Канада — северная страна. Но на юге провинции Онтарио, самой населенной в Канаде, не только вызревает виноград, но из него приготавливают качественное вино.
Когда виноград созреет, его накрывают сеткой от птиц и оставляют на всю зиму на морозе. В результате получается Ice Wine (Ледяное вино) с необычайным тонким кисло-сладким ароматом. Канада является крупнейшим в мире поставщиком ледяного вина. Подготовку специалистов по виноделию в регионе Онтарио осуществляет компания Niagara College Canada.
